Barres sans cuisson style « trail mix » {Végane, sans gluten, sans sucre raffiné, version low ox}
Amateur de plein air et de randonnées, ou tout simplement à la recherche de collations rapides, faciles et nutritives? Ces barres « trail mix » absolument délicieuses sont idéales à toute occasion! Comme elles sont déshydratées, elles se conservent d’ailleurs très longtemps dans de nombreuses conditions. Je les ai notamment beaucoup appréciées lors de mon récent roadtrip en van au Nouveau-Brunswick… Elles ont bien supporté la chaleur à l’intérieur de la voiture et se sont avérées de superbes collations à tout moment de la journée!
Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pourriez aussi essayer de les faire cuire à très basse température au four pendant quelques heures. Si vous aimez ce genre de recettes, essayez aussi mes biscuits style granola coco-canneberge !
Pour ceux qui suivent une diète faible en oxalates, vous trouverez également une suggestion de recette de barres version low ox (sans amandes, sarrasin, baies de Goji ou cannelle), mais tout aussi délicieuses!
Bonne découverte!
Barres sans cuisson style « trail mix »
Temps : 1h de trempage + 20 minutes + 6-12h de déshydratation
Ingrédients (pour 6 à 8 barres) :
1/3 tasse (40 g) de flocons d’avoine entiers bio (certifiés sans gluten au besoin, ou de sarrasin, de quinoa…)
1/3 tasse (55 g) d’amandes crues bio, prétrempées 1h
¼ tasse (40 g) de graines de citrouille crues bio, prétrempées 1h
2 c. à table de sarrasin germé déshydraté
¾ tasse tassée (225 g) de dattes Medjool bio, prétrempées 1h (environ 12 dattes)
3 c. à table de canneberges séchées bio au jus de pomme
2 c. à table de graines de lin bio moulues
3 c. à table de baies de Goji bio, prétrempées 30 minutes
1 c. à table d’huile de coco bio de 1ère pression à froid, fondue
½ c. à thé de cannelle bio en poudre
¼ c. à thé de muscade bio en poudre
1 pincée de sel de mer
Version LOW OX (pour 6-8 barres) :
Les noix (surtout les amandes) étant très riches en oxalates, elles sont ici remplacées par des graines, tout comme le sarrasin, les flocons d’avoine entiers, les baies de Goji et la cannelle, remplacés par des alternatives faibles en oxalates.
1/3 tasse (35 g) de flocons d’avoine rapides bio (moins riches en oxalates que les flocons entiers)
1/3 tasse (55 g) de graines de citrouille crues bio, prétrempées 6h
¼ tasse (35 g) de graines de tournesol bio, prétrempées 6h
2 c. à table de noix de coco bio râpée en flocons
¾ tasse tassée (225 g) de dattes Medjool bio, prétrempées 1h (environ 12 dattes)
3 c. à table de canneberges séchées bio au jus de pomme
2 c. à table de graines de lin bio moulues
1 c. à table d’huile de coco bio de 1ère pression à froid, fondue
1/8 c. à thé de muscade et de cardamome bio en poudre
Facultatif : 2 gouttes d’huile essentielle de cannelle vraie ou casse, bio (les huiles essentielles sont sans oxalates et peuvent permettre d’aller chercher certains assaisonnements, puisque la plupart des épices, dont la cannelle, sont riches en oxalates)
Facultatif : 1 c. à table de poudre de protéines faible en oxalates (de riz ou de pois germé bio, de criquet, etc.)
1 pincée de sel de mer
Méthode :
Une fois les noix et/ou les graines trempées et égouttées, hacher avec un gros couteau de cuisine jusqu’à former de petits morceaux.
Égoutter les dattes, puis mettre dans un blender et mélanger jusqu’à former une purée de dattes.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger pour former une pâte uniforme.
Étendre le mélange sur un papier parchemin ou sur un tapis à déshdyrateur. Former des barres séparées les unes des autres en s’aidant d’un couteau pour tasser la pâte en forme de rectangle.
Déshydrater à 40C jusqu’à ce que les barres soient bien sèches (cela prend environ 12h dans mon déshydrateur maison, mais probablement autour de 6h dans un Excalibur efficace). Pour une option dans le four, mettez les barres dans une tôle et laissez-les cuire à température minimale quelques heures, en vérifiant la cuisson toutes les heures.
